resep empek-empek palembang

sebenernya resep ini sudah turun temurun ada dari keluarga gw tapi berhubung gw sendiri prithatin atas beredarnya empek2 palsu yang berasa cuma tepungnya jadi gw beri bocoran resepnya.selamat menikamati.lo pada embat nih resepnya....



 bahan-bahannya
1. ikan tenggiri giling halus : sagu   = 1:1 ( 1kg : 1 kg) ikannya juga bisa diganti sama ikan lainnya bisa ikan tuna 
    atau ikan belida,kalau di rumah ane mah biasanya pake ikan belida klo gak patin coz ikan tenggiri tuh mahal banget 
   yang dimaksud dengan 1:1 itu perbandingan adonan ikan dengan  sagu itu 1 kilo..jadi klo kita beli ikan kira2 beratnya sekilo (rata2 ikan yang sudah di haluskan sekitar 1-2 kilo ) maka harus di campur juga dengan sagu sekilo .tepung terigu secukupnya


2. Margarin atau minyak goreng untuk membuat kalis

3. Air hangat / bisa juga air es  secukupnya, air   ini fungsinya agar adonan ini tetap mantap pas di bentuk


4. garam secukupnya 5. telur

bahan cukanya (kuah pedesnya )

1. gula jawa 1 kg
2. cabe rawit dan merah seperempat kilogram
3. bawang putih 1 ons
4. cuka
5. asam jawa yang kecil -kecil 
6. garam secukupnya                              

 cara membuatnya....

Tepung sagu diuleni dengan air hangat, masukkan margarin (sebagai pengganti penguat rasa). Lalu masukkan ikan tenggiri giling dan garam aduk merata sampai kalis dan bisa dibentuk. Bagi beberapa bagian yang sama. Masing-masing bagian bentuk seperti pesawat ufo atau gangsing. Lalu gansing ini dibuat cekungan atau cerukan dalam atau mirip mangkok yang dalam, masukkan satu butir telur ke dalamnya (ini tang lebih kita kenal dengan kapal selam). Setelah itu tutup rapat. Masukkan ke air mendidih yang sudah bercampur minyak goreng (biar nggak lengket di panci). Kalau empek-empek ini mengambang ke atas itu tandanya dah matang. Angkat dan tiriskan. Kalau mau digoreng silakan, atau kalau suka empek-empek rebus langsung aja disajikan bersama CUKANYA


buaT cukanyA

Gula jawa diberi air 4 gelas, dimasak hingga mendidih. Campur cabe yang sudah diblender (tangkai cabe skaliyan diblender tak usah dibuang), bawang putih yang diblender, asam jawa, cuka sedikit aja dan garam. Didihkan sekaligus lalu angkat dan saring. Kuah sudah siap.

nah selamat menikmati empek -empeknya jangan lupa ya bagi-bagiin nih resepnya ke keluarga ,temen dan kerabat ente semuanya

wasslam caocao..